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扑克三公大吃小必胜方法(www.eth108.vip):泡木耳只加水就错了,饭店都加这2样,2分钟泡开,木耳又大又软

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泡木耳只加水就错了,饭店都加这2样,2分钟泡开,木耳又大又软。这里教大家一种快速泡发木耳的方法。由于干木耳褶皱比较多,采摘存放时,会有落有很多灰尘杂物,食用之前要清洗干净。具体做法是这样的,盆中倒入温水加入2克精盐、少许小苏打、5克面粉,这样泡2分钟,再清洗两遍,木耳会很干净,并且会缩短泡发的时间。.取一个可以加盖密封的瓶子,加入一勺白糖,再倒入半瓶温水,加入洗干净的木耳,将盖子拧紧,用力摇晃十几秒,木耳就会发起来,之后倒出来沥干水分,就可以进行下一步烹调了。这样泡发的木耳又大又好,关键是节省时间。今天教大家一道。

广式冬菇木耳云吞

By 大熊猫1号

配料:

猪肉 300克、干香菇 10个(小号)、木耳(水发) 6朵、细香葱 适量、蚝油 若干、精盐 若干、花生油 若干、生粉 若干、料酒 两滴、酱油 适量

烹饪步骤:

1.买好新鲜的猪肉(最好用前腿肉)。猪肉质量真的很重要,我习惯购买客家土猪,没有骚味。洗干净,切成小块。

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2.手工剁碎。不用太碎。我的剁了八分钟左右(肉记得要有点肥的,要祛猪皮,肥瘦一起剁成的肉馅才更甘香)比例如图。

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3.剁好肉馅后加生粉和花生油腌一阵子。

4.把提前泡发好的冬菇和木耳洗干净,冬菇稍稍压一下压干水。

5.把剁碎的冬菇木耳放到腌好的肉馅,加入适量蚝油,盐,些许酱油,两滴料酒,拿筷子画圈搅拌至肉馅黏连,并有点起筋。

6.拿出云吞皮。包好云吞。

7.新鲜包好,蒸几个尝鲜,新鲜嫩滑,又要木耳的爽脆,冬菇的鲜香。超好吃哦。可汤可蒸,看你们的喜好哈。

烹饪小贴士:

选购技巧:1、看:优质黑木耳呈深黑色,耳瓣略展,朵面乌黑有光泽,耳背呈暗灰色,无结块;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷、粗厚或有僵块,呈灰色或棕色的最次。2、闻:新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了,会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味,说明已经受潮、变质。银耳若有焦味,可能是在加工时烘干过度,虽可食用,但品质、风味较差。3、捏:无论黑白,优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。

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